壓力鍋的內外氧化、拋光要好，看上去光滑光亮，用手摸沒有疙瘩和斑紋，沒有滯手感；膠木手柄應堅固、光亮，安裝牢實，上下兩個手柄要對齊，晃動時不松動。
　　壓力鍋上的安全閥要絕對“安全”。限壓閥是壓力鍋的第一道保險，由鍋蓋上正中間的那個扣鐘一樣的閥蓋和下面的排氣管組成。{TodayHot}鍋內氣壓上升時，便會頂著閥蓋從孔內排出氣來，減少壓力。所以閥蓋內的頂針一定要蓋嚴氣孔管上的氣孔，蓋不嚴氣就會往外冒；氣孔必須光滑暢通，不光滑容易掛住食物而堵塞，可能發生事故。
　　注意鍋蓋上的易熔閥。鍋蓋上的易熔閥也叫安全塞，是壓力鍋的第二道保險。其中裝有易熔金屬片，當鍋內壓力達到2500克時，它就會自動熔化，放出鍋內的氣體，減輕鍋內的壓力，確保安全。挑選時，將閥上下的螺帽擰動幾下看是否靈活，如擰不動，以后更換易熔片就困難了。
　　有的壓力鍋還改進了鍋蓋密封圈處的設計，如果排氣管和安全塞都被堵塞，鍋內氣壓上升到一定限度，蒸氣就會把密封膠圈頂出，使鍋內的壓力下降，防止發生事故。這樣的鍋更為安全。