由于鐵鍋導熱度適中，且能增加食物中的鐵元素含量，因而成為千百年來國人首選的炊具之一，然而與此同時，鐵鍋容易生銹的致命弱點也一直困擾著人們，近日，這一歷史性難題終于被攻破。蘇泊爾宣布其自行設計研制的“超微晶化不銹鐵鍋”成功通過國家鋼鐵材料測試中心、國家鋼鐵產品質量監督中心、清華大學摩擦學實驗室的權威測試認可。 {TodayHot}

　　而在此之前，不少廚具企業也已認識到對廚具進行改良和發展的重要性，紛紛高調推出了各自的“時尚健康產品”，如美的的“紫微光”、“語音導航”系列產品，櫻雪廚具推出的“紫藍情調”系列產品等。業內人士分析認為，隨著近年來消費者對“時尚健康”認知的提高，一場技術革新已在國內廚具市場悄然興起。
有望帶來新“國標” 據中國五金制品協會理事長張東立介紹，鐵鍋在中國擁有2000多年的使用歷史，由于鐵鍋的導熱度適中，在烹飪中易與酸性物結合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進血液新生達到補血的目的，因而世界衛生組織一直推薦使用鐵鍋，強化通過鐵載體炒菜。 在我國國內，大多數消費者都對鐵鍋“補鐵”的益處十分清楚，但在日常生活中，人們往往會被鐵鍋容易生銹的問題所困擾，從而棄用鐵鍋，轉而使用合金鍋、不粘鍋等產品。鐵鍋易生銹成為炊具行業一直無法突破的技術瓶頸。 不過，蘇泊爾推出其自行設計研制的“超微晶化不銹鐵鍋”，稱突破了鐵鍋易生銹的技術瓶頸。對于此項新技術，{HotTag}蘇泊爾的技術副總經理張田福介紹，由于之前還沒有“不銹鐵鍋”這個概念，因而所有的檢測都是按照材質標準進行的。張東立證實了張田福的說法，并稱如果“不銹鐵鍋”在經受住市場考驗后，證明確實優于傳統產品，五金制品協會將會考慮添加不銹鐵鍋國家檢測標準。 再提“特富龍”事件
在廚具市場，年前曝出的“特富龍”事件曾轟動一時，雖然之后有國家質量監督檢驗檢疫總局宣布，市場上銷售的主要使用特富龍涂料的不粘鍋產品中，均未檢出PFOA(全氟辛酸銨及其鹽類)殘留， 澄清了“特富龍”系列產品中可能含致癌物的傳言。但自“特富龍”事件后，消費者在廚具的健康問題上變得越來越謹慎，并引發了人們對健康生活方式的關注。
     國內廚具企業也認識到這一點，相繼提出各種健康概念，將不少在全球都處于領先地位的先進技術和材料都運用到廚具的生產之中。全球最高級的環保型無毒材料之一的DYH和5T涂料技術，便被不少國內知名廚具品牌廣泛應用在電飯煲、高壓鍋等環保型廚具的表層處理上。前衛廚具新品迭出   然而，健康并不是人們唯一關心的話題。如今，生活質量的標準已不僅僅是吃什么、怎么吃，人們還要求能吃出情趣、吃出格調。更具時尚色彩的新型廚房小家電的推出，使得人們眼前一亮，電炒鍋、電磁爐、電火鍋、電餅鐺、燒烤爐、電動鐵板燒、電動榨汁機、電熱咖啡壺等新一代前衛廚具日益進入中國的家庭。 中國家用電器協會2005年6月20日公布的統計數據表明，我國進口的新型廚房小家電，截至2005年4月，累計進口數量已達到42604臺(個)，累計銷售金額達到153.7606萬元，且呈現出快速增長的趨勢。電動廚具最大的優點就在于它沒有明火，加熱方便。拿電磁爐來說，幾年前在國內還算是一種很新的廚具，它集炒、煮、蒸、炸、煎等傳統烹調方式于一體，利用電磁感應原理，使電流直接對放在爐面上的金屬鍋體(平底炒鍋、不銹鋼火鍋、湯鍋等)產生熱效應，從而達到加熱和烹飪食物的目的，然而現在電磁爐已比比皆是。電火鍋、電餅鐺、燒烤爐、電動鐵板燒等其他時尚前衛新品又逐步走入市場，“飛入尋常百姓家”。 中國烹飪協會會長閆宇認為，在消費者更加關注“健康時尚”的主題下，將會促進炊具行業更多新技術、新材料的出現，而市場也將會向著更加“健康時尚”的方向發展。