由于廚房經常要處理各種食物，因此對操作臺的要求也較高。目前常用的操作臺的材料有以下幾種：
　 防火板：防火板是目前市場上最為常用的材質。防火板是以人造板（如大芯板、刨花板等）為基材，包覆經高溫高壓處理過的防火板制成。它的優點是防火、防潮、耐磨、耐油、易清洗，而且花色較多，價格適中（每平方米約270元）。目前市場上防火板的品牌很多，質量差異也較大，一般來說，用優質中密度板包覆進口防火板的質量較好。
　　
　　不銹鋼：不銹鋼多由模具成型，堅固耐用、防火、防潮、耐磨、耐腐蝕、光亮整潔，也較易清理，價格也不是很貴（每平方米約340元），但由于它的色彩單一，給人的感覺過于呆板，它的質地也讓人感覺不夠舒適。
　　
　　天然大理石：大理石具有自然天成的花色和紋理，十分美觀。但由于它的表面有孔隙，用久了之后，油污、水漬會滲入其中，施工工藝要求也較高。不同質量的天然大理石的價格相差較大，從每平方米100元到1000元不等。
　　
　　波音軟片：波音軟片是一種貼膜，它的優點是防油、防火、易于清洗、價格便宜（每平方米100元左右），它的缺點是不耐磨，不夠牢固。
　　
　　人造石材：人造石材以其優良的品質日益受到人們的青睞。它由天然石材經過粉碎后加入人造纖維，在高溫高壓下制成。它的色彩比天然石材更為豐富，不存在色差，而且由于表面沒有縫隙，不會滲漏，抗污力強，易于清理，同時它的施工工藝也較天然的簡單，價格也較適宜，大約在每平方米300—500元左右。