這兩種方法都是瓷器燒成的方法。 1、一次燒成法。就是將已經干燥的生坯掛釉以后（也有不掛釉的），裝入窯內，進行一次燒成（也有叫本燒的），如景德鎮的細瓷青花瓷，顏色釉（郎紅，祭紅，烏金等色釉瓷），青花玲瓏等都是經一次燒成的。 2、兩次燒成法。有低火素燒和高火素燒兩種。前者即用低溫將已經干燥的生坯燒成，然后掛釉，再入窯用高溫燒成。 還有一種素燒是為了增加坯體的吸水性及其強度以便容易掛釉而不致于損壞（如有些薄胎瓷胎），只將生坯燒到700-960℃左右，也叫素燒。 將素燒過的熟坯掛釉后，再裝入窯內，按照一次燒成法進行燒成。世界各國硬質精細日用白瓷多采用此法。 后者是先將坯高溫素燒（1260-1280℃），再進行低溫釉燒（950-1050℃），如日用精陶和骨灰瓷等多采用此法。